Collagù | Prosecco
Frizzante Spago
Valdobbiadene DOCG

Bodem

De wijngaarden zijn allemaal gelegen op de zonnigste delen van de heuvels, op hoogtes tussen 50 en 500 m boven de zeespiegel. De ligging varieert, van zuid-oost, zuid tot zuidwesten. Het gebied heeft een mild continentaal klimaat, de winters zijn niet overdreven koud en de zomers zijn heet, maar niet zwoel. De bodem in dit gebied is rijk aan kalk en klei. Regen is er in deze regio in overvloed, ongeveer 1.250 mm per jaar, maar het is geconcentreerd in een beperkt aantal dagen.

Vinificatie

Na de handmatige oogst, volgt een zachte persing. Vinificatie volgens de Méthode Charmat (ook wel Méthode Cuve Close genaamd), waarbij de 2e vergisting, het ontstaansproces van de belletjes, plaatsvindt in een gesloten vat. Alleen de allerbeste druiven uit het Conegliano Valdobbiadene gebied worden gebruikt.

Druiven

100% Prosecco.

Kleur

Bijna kleurloos tot bleek, witgoud met een fijne mousse.

Neus

Luchtig aromatisch met een combinatie van bloemengeuren, gistaroma’s (brooddeeg) en witte bessen.

Smaak

Goede, ingehouden mousse met een directe smaakintensieve aanzet en de confrontatie met een frisse, elegante en zeer lichte zoetheid. Verkwikkend geheel waarin de alcohol niet waarneembaar is. Zeer lichte materie en echt licht verteerbaar, mede door het beperkte alcoholpercentage. Maar wel een aanhoudende smaakpresentie die zorgt voor een fris-schone mond en een onverwachte smaakvoortzetting.

Culinair

Perfect als aperitief het hele jaar door en als ongekend verkwikkende terras- en dorstwijn onder zomerse omstandigheden. Door zijn uitzonderlijke lichtvoetigheid ideaal als wacht-wijn (als vergelijking met de amuses/wachthapjes) in aanloop op het grotere werk.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2013

Alcohol/Serveren

10,5% - 10.0 C°

Conclusie

Via de druif discreet gearomatiseerd, buitengewoon verkwikkende en subtiel bruisend vegetaal in plaats van mineraal natuurwater.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Prosecco wordt gemaakt volgens de methode Charmat, waarbij de tweede vergisting niet op de fles maar in roestvrij­ stalen vaten plaatsvindt. Nadat de tweede gisting is afgelopen wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Deze methode heeft twee belangrijke voordelen. Enerzijds stelt het de wijnmaker in staat om tegen een lagere prijs mousserende wijnen te maken. Anderzijds is er geen contact met de buiten­ lucht en kan de wijnmaker met precisie te werk gaan; met een zeer schone en frisse mousserende wijn als resultaat.