Hoger gelegen vlakte met een bodem rijk aan klei, zandsteen en vuursteen. De wijngaarden worden volgens het principe van de biodynamische (en als zodanig gecontroleerde) wijze bewerkt.

De handgeplukte druiven worden gekneusd en zacht geperst en het sap ondergaat een trage gisting op een gestuurde, lage temperatuur. De appelmelkzurengisting, waarbij de pikante appelzuren omgezet worden in de veel zachtere melkzuren, blijft hier achterweg

70% Chenin Blanc, 30% Chardonnay

Bleek strogeel met een wtgouden glans.

Dit jaar meer rijpheid in de expressie door het grotere aandeel Chardonnay met behoud van de mineraliteit. Fractie broodoven, vuursteen, rijpe vruchtentonen: kruisbessen en perzik. Fractie witte peper. Zeer puur en minder nerveus dan vorig jaar.

Versmolten en zacht vloeiende en aanzet met iets van een zoete rijpheid vanaf het eerste mondcontact. Bijna romige textuur. Fraai contrast dus de dit jaar opnieuw wat zachtere zuren en die subtiele zoetheid van de optimaal rijpe druif. Krokante en sappige materie met een harmonieuze structuur. Echt smaakkrachtig en mondvullend geheel zonder dat er iets van alcohol op de voorgrond treedt.

Volwaardige en opvallend goed verteerbare lunch- en dinerwijn – perfect bij schaaldieren (mosselen en oesters), asperges, salades, gerookte paling, zalm, gesauteerde kikkerbillen en gefrituurde vis. Maar ook de gerechten uit de Oosterse keukens met het pikante contrasten zullen tot zeer geslaagde combinaties leiden.

2011 - 2014

12,5% - 12.0 C°

De strakke en pure Briderie van vroeger wordt steeds verleidelijker!

PDF Downloaden / afdrukken