Château Tréviac 2011
Corbières a.c.

Bodem

De bodem bestaat uit klei met een stevige kalkinvloed en heel veel stenen. De wijngaard "les Pailhès" bevindt zich op een rotsplateau. De ligging is oost-west op een hoogte oplopend van 150 naar 400 meter. Zeer warme zomers, korte winters met een uitzonderlijke bezonning. De hoogte zorgt voor de noodzakelijke afkoeling. De wijngaarden worden diep geploegd en er wordt gewerkt met een zeer hoog bladoppervlak als doel. Hier beschermt het groene bladwerk de druiven.

Vinificatie

De druiven worden handmatig geoogst en op de stok geselecteerd. De trossen worden ontsteeld, de druiven zacht gekneusd en meteen geperst. Het sap wordt op 5 graden C gebracht en na een spontane klaring gedurende 48 uur, wordt de alcoholische gisting op gang gebracht. Deze geschiedt op betonnen gistkuipen en op lage temperatuur (14 graden C.). De appelmelkzuren-gisting wordt geblokkeerd. Geen houtrijping, wel rijping in contact met fijne gistsporen.

Druiven

Grenache, Roussanne, Muscat à Petits Grains (klein percentage). 11 jaar oude stokken.

Kleur

Geladen en prachtig glanzend witgoud met een voor de streek unieke, blanke bleekheid.

Neus

Zeer aromatisch en is meteen sprake van een onvermijdelijk associatie met de beste witte wijnen van de Rhône: perzik, abrikoos, brooddeeg, amandelen, mineraliteit. De nauwkeurigheid is echt frappant voor een witte wijn onder deze extreme, klimatologische omstandigheden.

Smaak

Royale en goed versmolten aanzet en een romige textuur. Er is sprake van een boeiende spanning door het subtiele zoet (dankzij de gedoseerde concentratie en de verkwikkende frisheid van de smaakvolle wijnzuren). Het op zich niet onschuldige alcoholgehalte zit perfect versmolten en er is sprake van een zeer goede balans. De subtiele bittertonen (pompelmoes) komen in de rijk gevarieerde en lang aanhoudende finale heel goed tot uitdrukking. Hier valt echt veel te beleven!

Culinair

Hoogwaardige en zeer expressieve dinerwijn: bisque de homard, heel even gesauteerde, sappige coquilles met een rauw hart en een schijfje (witte) truffel. Zacht geroosterde langoustines met de fijnste Madras kerrie. Sappige parelhoen met verse dragon.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2016

Alcohol/Serveren

14.0% - 12.0 C°

Conclusie

Buitengewoon knappe, witte corbières met een enorm culinair potentieel. De beste witte Languedoc-Roussillon-wijn sinds jaren!

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Voor de kenners van de Languedoc-Roussillon is de Corbières een bevoorrecht gebied met een gevarieerd, maar ook vrij ruig microklimaat: kalksteen wisselt zich af met schist, vulkanische rots en zand. In dit droge gebied, dat relatief weinig neerslag kent en waar de temperaturen zeer hoog kunnen oplopen, komt de verkoeling vanuit de Middellandse Zee (Tramontana) en van Atlantische windstromingen via de Audevallei. Hier zit het potentieel van hoogwaardige karakterwijnen met een hoge verleidingsgraad.