Handmatige oogst. Zeer klassieke vinificatie met een vergisting op roestvrij staal met temperatuursbeheersing. De rijping gedurende 20 maanden geschiedt voor de volle 100% op eikenhouten vaten van 225 ltr waarvan 1/3 elk jaar vernieuwd wordt.

60% cabernet-sauvignon en 40% merlot. 35 jaar oude stokken. 8.500 stokken/ha.

Klassiek, krachtig robijnrood met een schakering van mahonie/roest mede als gevolg van de houtopvoeding. Normale ontwikkeling.

Degelijke, stoere expressie met rode en zwarte vruchten (cassis, kersen) en houtteer, laurier, ceder en tabak.

Versmolten en vloeiende aanzet – materie met een satijnen textuur. Klassiek in de beste betekenis van het woord en dit is smaakkracht, vitaliteit en tanninerijkdom zonder Parkeriaanse opulentie. Zeer degelijk gestructureerde en als Saint Estèphe goed herkenbare karakterwijn. Zo hoort het.

Klassieke eetwijn die in combinatie en in confrontatie met het krachtige werk werk optimaal tot z'n recht komt. De ideale sparring partner: Duimdikke T-bone, goed gerijpt en deskundig geroosterd: het gemarmerde vlees zit gevangen tussen een dikke vetrand en stevig bot. Oude kaas van de koe.

2014 - 2023

13.0% - 18.0 C°

Ongepolijste, authentieke terroir-klasse – iets wat we bijna aan het vergeten en aan het verliezen zijn.

PDF Downloaden / afdrukken

NAAM WIJNMAKER

Bloktekst 1

Bloktekst 2

Bloktekst 3