Château Gironville
2008 Haut Médoc a.c.

Bodem

Margaux-gemeente Macau, fijne en diepe kiezelgrond onder directe invloed van de rivier de Garonne die even verder samenkomt met de Dordogne en verder gaat als de Gironde. De grond wordt geploegd en de wijnstokken worden handmatig bijgehouden om de vegetatie op te schonen en de opbrengst per hectare laag te houden. Tussen de rijen wordt er begroening ingezaaid om de wortels te dwingen diep te gaan.

Vinificatie

Gedeeltelijk handmatig en gedeeltelijk mechanische oogst. Zeer lange koude inweking op -5grC gedurende 15 dagen (!) De alcoholische gisting duurt 10 dagen op een temperatuur van 18 tot 25grC. Daarna is er nog een post-fermentaire inweking van 15 tot 21 dagen op een temperatuur van 28-30grC. Dit alles geschiedt op roestvrij staal.Daarna een opvoeding in contact met de fijne gistsporen voor 20% op cuve en 80% op hout. Hiervoor worden 20% nieuwe vaten en 80% een maal gebruikte vaten ingezet. Klaring en filtering worden tot een absoluut minimum beperkt of zelfs niet ingezet als dit mogelijk blijkt.

Druiven

43% cabernet-sauvignon 47% merlot, 10% petit verdot – de stokken zijn 26 jaar oud.

Kleur

Zeer krachtig zwartrood, nauwelijks transparant.

Neus

Pure en verfijnde expressie met florale tonen en duidelijk de invloed van een Grand Crubenadering (rijping op eerste klas eikenhout, vandaar de subtiele roostertonen). De vitaliteit en frisheid van de goede Médoc met zwarte vruchten (kersen), dennenhars en viooltjes.

Smaak

Versmolten, traag vloeiende aanzet en een hechte, satijnen textuur. Goede balans tussen de extractie en het loslaten van de smaken, d.w.z. een zekere speelsheid binnen een ambitieus en krachtig gestructureerd kader. Alles is goed gedoseerd, kerngezond en veel belovend. Het proeven is nu al een plezier het optimaal genieten vereist nog iets van flesontwikkeling.

Culinair

Combineren met gerijpt rood vlees met vetrand. Lamsvlees idem. Kalfsschouder met bospaddestoelen. Oude, harde kazen van de koe.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2021

Alcohol/Serveren

13.0% - 18.0 C°

Conclusie

Laat de (nieuwe) miljardairs toch die belachelijke prijzen voor de Bordeaux-top ophoesten. Hier hebben we authentieke Bordeaux-klasse op Grand-Cru niveau voor een ouderwets normale prijs.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker