De wijngaarden zijn gelegen tegen hellingen langs de rivier de Lot met deels (50 %) een diepe kalk- en kleibodem met veel stenen. Het resterende deel is samengesteld uit keien vermengd met ijzerhoudend zand aan de oppervlakte en keien met zand en klei in de ondergrond. De wijngaarden zijn in conversie naar de biologische cultuur – details opvragen (bio simple of biologisch-dynamisch)

Late, handmatige oogst en streng sorteren dat alleen de beste druiven overblijven. Zachte kneuzing, 100% ontsteelt. Vergisting op betonnen gistkuipen met beheersing van de temperatuur (27 C°). Malolactische gisting en rijping op eersteklas eikenhout. De w

100% Malbec. De 40 jaar oude stokken worden gekoesterd en de wijngaarden worden op ecologische wijze bewerkt.

De zwarte spiegel met in de diepte paarsrood. Zeldzame kleurconcentratie en al een indicatie voor het enorme ontwikkelings- en bewaarpotentieel.

Nobele en krachtige expressie met fijne houttonen: ceder, zoethout, laurier. Een ware vruchtenweelde van zwarte kersen, rozenblad, zwarte pruimen en bittere chocolade.

Superbe, 100% versmolten aanzet en een textuur van fluweel qua volume, maar met de tactiele, fijne zachtheid van zijde. Smaakkrachtige materie, maar opvallend harmonisch gestructureerd met streelzachte tannines en een rijpe frisheid. De alcohol zit totaal versmolten in dit prachtige, mondvullende geheel dat de mond weigert te verlaten door de geweldige lengte.

Topwijn en uiteraard ook een zeer grote dinerwijn: Barbarij-eend, het fijnste lamsvlees. De tannines zijn zo zacht dat combinaties met vegetarische gerechten op basis van uitsluitend groenten en paddenstoelen heel goed mogelijk zijn. Zeer oude kaas van de koe. Decanteren aanbevolen

2012 - 2025

13,5% - 18.0 C°

Door Erik Sauter beoordeeld als beste Le Cèdre ooit: 18,5 op 20 punten

PDF Downloaden / afdrukken