De wijngaarden zijn gelegen tegen hellingen langs de rivier de Lot met deels (50 %) een diepe kalk- en kleibodem met veel stenen. Het resterende deel is samengesteld uit keien vermengd met ijzerhoudend zand aan de oppervlakte en keien met zand en klei in de ondergrond. De wijngaarden zijn in conversie naar de biologische cultuur – details opvragen (bio simple of biologisch-dynamisch)

Handmatige selectie van de oogst. Ontsteling en gedeeldelijke kneuzing van de druiven voorafgaand aan gisting. Inweking van 35 dagen. Rijpingin nieuwe vaten gedurende 18 maanden. De wijn wordt ongefilterd op fles gebracht.

Malbec

De zwartpaarse spiegel. Vrijwel ondoorzichtig met de kleurkracht van top-Malbec.

In het prilste stadium herkennen we het allerbeste hout. Dit is ongekende vitaal met een pure vinositeit: cederhout, fijne rooktonen en zwarte pruimen. Opvallende fijnheid en kwaliteit van aroma’s, helemaal vergelijkbaar met het opsnuiven van een Premier Grand Cru Classé uit Pauillac op 100% nieuw hout.

Versmolten aanzet, gepolijste textuur en het mondcontact van de grote wijn. Model structuur en voorbeeld van hoe kracht, harmonie en fijnheid in een wijn gestalte krijgen. Hoogwaardige, zachte tannines maar ook zeer krachtig: dit vraagt tijd. Grote wijn met een bijna niet meer voorkomend bewaarpotentieel..

Grote dinerwijn combineren met krachtge hoofdgerechten (gerijpte rib-eye, daubes, wilde duif, barbarie-eend), inclusief klassiek bereid wild, maar zonder veenbessen of zoete frivoliteiten. Oude kaas van de koe.

2011 - 2025

13,5% - 18.0 C°

Dit is de klassieke Bordeaux op topniveau voor zover deze z’n classicisme niet heeft los gelaten.

PDF Downloaden / afdrukken