Vinificatie

Late, handmatige oogst en streng sorteren dat alleen de beste druiven overblijven. Zachte kneuzing, 100% ontsteelt. Vergisting op nieuwe, eikenhouten vaten van 500 liter waarop de wijn na de gistingsprocessen ook rijpt gedurende 24 maanden. Extreme en amb

Druiven

Malbec

Kleur

De zwarte spiegel met in de diepte paarsrood. Zeldzame kleurconcentratie en al een indicatie voor het enorme ontwikkelings- en bewaarpotentieel.

Neus

Heel vergelijkbaar met Le Cèdre, maar hier ook tonen van eucalyptus en jodium zoals in de top van Bandol. De houtpresentatie is van een gelijk niveau als Le Cèdre.

Smaak

Heel vergelijkbaar met Le Cèdre, maar de materie is nog opulenter en de lengte nog groter. De alcohol zit totaal versmolten in deze uitzonderlijke materie.

Culinair

Zeer grote diner- en wildwijn: hert, haas met liefde voor de wijn bereid. Het fijnste van het rund en lam. Zeer oude kaas van de koe. Decanteren aanbevolen.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2025

Alcohol/Serveren

13,5% - 18.0 C°

Conclusie

Een zeldzaam collectors item! 19 op 20 punten.

PDF Downloaden / afdrukken

De Auxerrois (in Bordeaux bekend onder de naam Malbec) brengt in de Cahors een
zeer donkere, tanninerijke wijn voort. Omwille van deze kleur spreekt men
lokaal van "vins noirs". Dit kalkrijke wijngebied is uitgestrekt over 40 kilometer van de vallei en de heuvelruggen van de rivier Lot, op een gemiddelde hoogte van 300 meter.
Meer van deze wijnmaker