Château Bouisset 2011
Les Bécassines, La Clape
Coteaux du Languedoc a.c.

Bodem

De wijngaarden liggen exact op zee hoogte (0 meter alt.) en hebben een zuidligging. Zacht glooiende hellingen met een klei-kalk-bodem en een steenrijke bovenlaag. De Clape is een wild (natuurmonument) massief dat op de Middellandse Zee uitkijkt. De zeewinden brengen afkoeling en vocht en zorgen voor een unieke afwisseling in de periode van de Mediterrane, zomerse warmte.

Vinificatie

De oogst: 50% van het werk gebeurt met de hand de andere 50% mechanisch. De druiven worden volledig ontsteelt alvorens ze de de betonnen cuves in gaan voor het inweekproces. Dit proces duurt 72 uur. Alcoholische gisting op met inheemse gist sporen in de betonnen cuves met temperatuur controle (16 gr. C.). Geen appelmelkzuren gisting. Lagering gedurende 6 maanden in de betonnen cuves en men breekt in die periode de kap (batonnage) 2 keer per maand. de wijn wordt gefilterd en krijgt een koude stabilisatie alvorens te bottelen. Afwerking met natuurkurk.

Druiven

100% Mourvèdre.

Kleur

Frisse, heldere rosé met een fonkelende oudroze gloed.

Neus

Het verkwikkende karakter van de wijn geeft zich direct bloot. Teder geurend naar zacht rood fruit: framboos en aalbessen voeren de boventoon. Hele subtiele tonen van 'fromage frais'.

Smaak

Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een bijzonder sappige textuur. Het zachte zomerfruit keert overtuigend terug in de smaak, aangevuld met nuances van roze pompelmoes en pomerans. Heel discreet zuurgehalte. Rosé's in deze prijsklasse willen nog wel eens voorzien zijn van een (te) royale dosis zwoel (lees: zoet) rijp fruit; dat is hier absoluut niet het geval! Beendroog en eetlustopweekend. Met een subtiele knipoog naar de vele malen kostbaardere rosé's uit de Provence.

Culinair

De knisperend droge stijl, in combinatie met een subtiel bittertje, maakt dit tot een perfecte wijn om als aperitief in te zetten en vervolgens door te schenken bij een knisperende salade met gegrilde sardienen, fantasierijke tapas en bereidingen met rauwe vis (sushi, ceviche).

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2014

Alcohol

12,5%

Conclusie

De eerste jaargang rosé van les Bécassines in ons assortiment, zeker niet de laatste!

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Diep weggestoken tussen pijnboombossen en de ruige garriques liggen de wijngaarden van Christophe Barbier op slechts vijf kilometer van de zee, binnen de grenzen van La Clape. De rode wijnen maken reeds furore en bezitten een eigen herkomstbenaming. La Clape vormt letterlijk een groen eiland beschermd tegen klimatologische extremen waar de intense instraling van de zon wordt getemperd door de milde invloed van de Middellandse Zee. Een omgeving waar ook witte druiven fascinerende wijnen leveren.