Château Bouisset 2011
Les Bécassines, La Clape
Coteaux du Languedoc a.c.

Bodem

De wijngaarden liggen exact op zee hoogte (0 meter) en hebben een zuidligging. Zacht glooiende hellingen met een klei-kalk-bodem en een steenrijke bovenlaag. La Clape is een wild massief (natuurmonument) van waar men uitkijkt over de Middellandse Zee. De zeewinden brengen verkoeling en vocht en zorgen voor een unieke afwisseling van temperatuur in de periode van de Mediterrane, zomerse warmte.

Vinificatie

De druiven worden handmatig geoogst na een selectie op de stok. Syrah en Grenache worden traditioneel gevinifieerd (ontstelen en zacht kneuzen). Een lang inweekproces en een gisting onder beheersing van de temperatuur. De Carignan gaat ongekneusd de gistkuip in en wordt beschermd door een laag koolzuur. Intra-cellulaire gisting met optimaal behoud van de vruchtenaroma's.

Druiven

80% Grenache, 10% Syrah en 10% Carignan.

Kleur

Vol en uiterst vitaal kersrood. Een superkleur.

Neus

Subtiel gekruide vruchtenexpressie van zwarte kersen met een Mediterraan accent (garrigues, tijm, wilde bramen en rijpe aardbeien). De zee is vlakbij en herkenbaar in de wijn middels een fractie jodium/oester. Opvallend harmonisch en verleidelijk boeket!

Smaak

Heerlijk versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Het toucher van de rijpe vrucht. Zeldzaam sappige wijn met een onweerstaanbaar, tactiel mondcontact. Het is een streling van pure, primaire vruchtenweelde. Zachte tannines, geen alcohol waarneembaar en een zwoele frisheid in een aantrekkelijk lang nagalmende finale.

Culinair

Zowel aan als buiten tafel een verrukkelijke persoonlijkheid. Te combineren met orgaanvlees (kalfsnier, zwezerik), sappig lamsvlees, gevogelte en gefrituurde vis of van de rooster.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2014

Alcohol

13,5%

Conclusie

Opnieuw een heerlijke, rode wijn in de stijl van een jonge Bandol, een Piëmontese Dolcetto of een van de beste Crus uit de Beaujolais.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Diep weggestoken tussen pijnboombossen en de ruige garriques liggen de wijngaarden van Christophe Barbier op slechts vijf kilometer van de zee, binnen de grenzen van La Clape. De rode wijnen maken reeds furore en bezitten een eigen herkomstbenaming. La Clape vormt letterlijk een groen eiland beschermd tegen klimatologische extremen waar de intense instraling van de zon wordt getemperd door de milde invloed van de Middellandse Zee. Een omgeving waar ook witte druiven fascinerende wijnen leveren.