Bodem

Chouilly – gemeente integraal geclasseerd als Grand Cru.
 Krijtbodem en hellingwijngaarden. Ecologische wijngaardbewerking inclusief ploegen en groene bemesting. Er is een certificaat in aantocht: H.V.E. Haute Valeur Environmentale (hoge omgevingswaarde).

Vinificatie

Deze cuvée vormt een eerbetoon aan het unieke karakter van het terroir van Chouilly (classificatie: Grand Cru). Klassieke vinificatie gedeeltelijk op eiken vaten voor de eerste gisting. Handmatige oogst met selectie in de wijngaard. Zachte persing in de

Druiven

100% Chardonnay

Kleur

Bleek en vitaal strogeel met een witgouden glans.

Neus

Open en rijpe chardonnay-expressie met de geuren van ambachtelijke gebakken brood, brioche en rijpe peer. Plus de aroma’s van de fijne champagne-gist die de grote cuvées zonder uitzondering kenmerken met die typische “oxydo-reductieve” in de stijl van de allergrootsten.

Smaak

Volle aanzet met een door de zeer fijne en vaste mousse gevulde textuur die zorgt voor een zeer aangenaam en intensief mondcontact zonder enige reserve. Meteen een verkwikkend effect dankzij de natuurlijke frisheid. Smaakintensieve, elegante materie zonder alcoholpresentie, die buitengewoon toegankelijk blijkt. Buitengewoon goed verteerbaar en verkwikkend. Dit is voor de echte Champagneliefhebber vrijwel onweerstaanbaar.

Culinair

Prachtig als super de luxe aperitief met het juiste dorstlessend en eetlust opwekkend gehalte. De wijn kan aan tafel door geschonken worden bij delicate voorgerechten: verse langoustines, heilbot in een romige saus, lauwwarme visterrine of sint jakobsvruchten met Parijse paddestoelen.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2015

Alcohol/Serveren

12.0% - 10.0 C°

Conclusie

Gewoon doen, de investering betaalt zich royaal terug.

PDF Downloaden / afdrukken

Anne en Antoine Malassagne delen vanaf 1995 de leiding van het kleine, kwalitatief gerenommeerde Champagnehuis Lenoble in Damery langs de Marne. Inmiddels hebben vele vakjournalisten (Robert Parker, Wine Spectator, Revue du Vin de France, Guide Hachette, der Feinschmecker, etc.) een bezoek gebracht aan Anne en Antoine Malassagne, want hier voltrekken zich bijzondere ontwikkelingen. Een groot deel van de 18 hectare wijngaard is geklasseerd als Grand Cru. De wijngaarden liggen verspreid in de gemeenten Chouilly, en Bisseuil. Een strikt en natuurlijk wijngaardbeheer en de kleine productie, aangevuld met een geringe hoeveelheid aangekochte druiven, bieden de mogelijkheid een sterk eigen karakter te ontwikkelen. Meer van deze wijnmaker