Chouilly – gemeente integraal geclasseerd als Grand Cru. Krijtbodem en hellingwijngaarden. Ecologische wijngaardbewerking inclusief ploegen en groene bemesting. Er is een certificaat in aantocht: H.V.E. Haute Valeur Environmentale (hoge omgevingswaarde). De wijngaard van Lenoble beslaat 18 hectaren en dekt 60% van hun behoefte aan druiven. Dankzij het hoge percentage druiven dat onder volledige controle valt is Lenoble verzekerd van een voortzetting van de eigen stijl van hun wijnen.

Klassieke vinificatie gedeeltelijk op eiken vaten voor de eerste gisting. Handmatige oogst met selectie in de wijngaard. Zachte persing in de traditionele, verticale pers (Coquard type). Grove zuivering van de most door spontane sedimentatie. Koele gisti

100% Chardonnay uit Chouilly, Grand Cru des Côtes des Blancs

Bleek en vitaal strogeel met een gouden glans.

Open en florale chardonnay-expressie met een onmiskenbare mineralieit: vuusteen, witte peper, kweepeer, kruisbessen. Fijne champagne-gist-aroma's die dat typische en uiterst aangename “ademende” van de grote Champagne-cuvées veroorzaken. Grote mate van nauwkeurigheid.

Verfijnde aanzet en een opvallende frisheid vanaf het eerste mondcontact. Rijk maar delicaat koolzuur, die voor volume zorgt. De wijnzuren zijn buitengewoon smaakrijk en de combinatie van bescheiden alcoholgehalte, frisse zuren en de koolzuurmassa zorgt voor intens genoegen. Prachtige finale met veel afwisseling, een grote wijninhoud en heel veel lengte. Prachtige cuvée waar het moeilijk vanaf blijven is.

Prachtig als super de luxe aperitief met drie zeer waardevolle eigenschappen: intens plezier verschaffend, op een nobele wijze dorst lessend en eetlust opwekkend. Aan tafel bij: zowel platte als diepe oesters, verse langoustines, heilbot in een romige saus, lauwwarme visterrine of sint jakobsvruchten met wat kaviaar.

2011 - 2015

12.0% - 10.0 C°

Er zijn excessen in de Champagne op het gebied van luxe-cuvées, maar het loont bij Lenoble echt de moeite om iets dieper in de buidel te tasten.

PDF Downloaden / afdrukken