Bodem

Krijtbodem en hellingwijngaarden. Ecologische wijngaardbewerking inclusief ploegen en groene bemesting. Er is een certificaat in aantocht: H.V.E. Haute Valeur Environmentale (hoge omgevingswaarde).

Vinificatie

Handmatige oogst met selectie in de wijngaard. Zachte persing in de traditionele, verticale pers (Coquard type). Grove zuivering van de most door spontane sedimentatie. Koele gisting (17grC.). Appelmelkzurengisting niet geblokkeerd. De stille wijn rijpt i

Druiven

88% chardonnay Grand Cru (Chouilly) en 12% pinot noir Premier Cru Bisseuil – gemiddelde leeftijd van de stokken is 19 jaar.

Kleur

Delicaat en fonkelend koperkleurig (combinatie van rood en geel).

Neus

Licht bedwelmend, floraal boeket (roos, viooltje) en iets van houtsporen, volop aalbessen en de kenmerkende aroma's van de Champagne-gist. Hier is er sprake van de combinatie van oxydatie en reductie zoals dit bij alle op vaten vergistte, meestal grote wijnen het geval is. Bollinger heeft er een wereldreputatie mee opgebouwd.

Smaak

Zeer royale, meteen bijzonder smaakintensieve aanzet. Grote rijkdom aan het fijnste koolzuurschuim dat zorgt voor een zacht en aangenaam mondcontact. Mondschonende, maar ook mondvullende smaakrijkdom. Heerlijke, niet agressieve frisheid. Finale met veel afwisseling en lengte. Dat een gedeelte op gebruikte, eikenhouten vaten (1e fase gisting) vergist is, komt goed tot uitdrukking.

Culinair

Gastronomische Champagne: tartaar van wilde zalm, verse langoustines, lauwwarme kreeft.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2015

Alcohol/Serveren

12.0% - 10.0 C°

Conclusie

Contrastrijke, ambachtelijke Rosé-Champagne voor liefhebbers, kenners die niet bang zijn voor fascinerende, oxydo-reductieve aroma's die in de industriële Champagnes onvindbaar zijn.

PDF Downloaden / afdrukken

Anne en Antoine Malassagne delen vanaf 1995 de leiding van het kleine, kwalitatief gerenommeerde Champagnehuis Lenoble in Damery langs de Marne. Inmiddels hebben vele vakjournalisten (Robert Parker, Wine Spectator, Revue du Vin de France, Guide Hachette, der Feinschmecker, etc.) een bezoek gebracht aan Anne en Antoine Malassagne, want hier voltrekken zich bijzondere ontwikkelingen. Een groot deel van de 18 hectare wijngaard is geklasseerd als Grand Cru. De wijngaarden liggen verspreid in de gemeenten Chouilly, en Bisseuil. Een strikt en natuurlijk wijngaardbeheer en de kleine productie, aangevuld met een geringe hoeveelheid aangekochte druiven, bieden de mogelijkheid een sterk eigen karakter te ontwikkelen. Meer van deze wijnmaker