Domaine des Terres Dorées/
Jean-Paul Brun | FRV 100
Beaujolais

Bodem

Zuidelijke Beaujolais. Rode kleigrond met veel stenen (pierres dorées) – vrij hoog gelegen wijngaarden op zuid-west-hellingen.

Vinificatie

Dit is de zogenaamde “methode ancestrale” (ook wel artisanale methode). Het is de oorsprong van de productie van mousserende wijnen en wordt gerealiseerd dankzij een spontane gisting. Deze niet gemakkelijk te beheersen techniek wordt toegepast in de gebieden Limoux, Gaillac, Bugey, Cerdan en door J.P. Brun in de Beaujolais. Het gaat als volgt: de wijn wordt op fles gebracht voordat het natuurlijk suikergehalte volledig vergist is. Hiermee onderscheidt de methode zich van de Champagne-methode waarbij aan een uitgegistte wijn een suikeroplossing (liquer de tirage) wordt toegevoegd, alvorens de combinatie op fles te brengen voor de tweede gisting (op fles)De gisting zet zich door tot dat de gistsporen uitgewerkt zijn waarbij de gisting vanzelf stopt ongeacht of er nog restsuiker in de wijn op fles aanwezig is of niet. Bij J.P. Brun is er nog sprake van restsuiker, vandaar het aangename zoete karakter van de wijn. Bij deze methode is er geen sprake van “dégorgement” (=de Champagne-techniek ter verwijdering van de troebeling veroorzakende resten aan gistsporen). Dit kan omdat er bij deze methode ancestrale heel weinig gistrestanten in de fles achterblijven. Ze verwijderen is derhalve niet nodig.

Druiven

100% Gamay.

Kleur

Mooie oud roze kleur.

Neus

In de neus ervaren we een rijpe vruchtenexplosie met vooral fijnen tonen van aardbeien. Een pure, rijpe Gamay-expressie.

Smaak

Subtiele, met fijne koolzuur doorweven, zacht zoete aanzet. Dansende materie met een ontspannende frisheid. Smaakintensieve materie met ruime lengte; fijnzoet, maar zeer puur en uitstekend verteerbaar.

Culinair

Heel geschikt als verkwikkende meditatiewijn bij mooi weer in de buitenlicht, als aperitief en als heel originele dessertwijn bij desserts op basis van rode en zwarte vruchten.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2013

Alcohol

7,5%

Conclusie

In Frankrijk kent men de uitdrukking: je moet het maar doen – il faut le faire – als iets voor anderen onmogelijk lijkt. Jean Paul Brun doet het en dan ook nog op briljante wijze. Het succes van deze wijn heeft hem totaal overrompeld. Deze licht zoete, rode, mousserende wijn kent de woordspelige benaming FRV100; op zijn Frans 'effervescent', oftewel mousserend.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Als een van de weinigen weet Jean-Paul Brun in de Beaujolais tegen de stroom in een ijzersterke reputatie op te bouwen. Jean- Paul Brun heeft de make-up van moderne techniek niet nodig, hij heeft het wijnmaken in zijn vingers. Met een onvoorwaardelijk respect voor de natuurlijke eigenschappen van de druif.