Cantina Di Custoza
Val dei Molini 2011
Soave d.o.c.

Bodem

De wijngaarden liggen in Custoza, Salionze, onder het Garda meer in Italië. De stokken zijn 15 tot 20 jaar oud. De wijngaarden liggen in een zone die uitgesneden is door een gletsjer of ijskap (Morene) en de bodemsamenstelling bestaat uit een dikke laag klei met veel kalksporen.

Vinificatie

Oogst op traditionele wijze. Na een volledige alcoholische gisting, zorgt men voor een gedeeltelijke appelmelkzurengisting (waardoor er nog wat restsuiker is). Lagering gedurende 3 maanden, met een extra rustperiode op de fles van een maand.

Druiven

Garganega, Chardonnay en Pinot Bianco.

Kleur

Krachtig en glanzend strogeel met een zilveren gloed.

Neus

Genereus en vrij expressief karakter. Heel herkenbaar rijp wit fruit: conference peer, witte perzik, maar ook verse groene kruiden als munt en dille. Heel licht florale ondertoon, subtiel geparfumeerd door rozenblad.

Smaak

Volledig versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Fluweelzacht mondcontact. Direct mondvullend door de forse concentratie die geenszins log overkomt. Elegant gestructureerde maar smaakkrachtige materie. Karaktervol! Door de afwezigheid van eikenhout ongelooflijk puur en zuiver.

Culinair

Heel traditioneel met Italiaanse klassiekers als insalata caprese (met buffelmozzarellla!) en pasta carbonara. Het zoetrijpe fruit gaat ook hand in hand met gerijpte hammen (San Daniele of Parma).

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2014

Alcohol

12,5%

Conclusie

Dorstlessend, maar met karakter. Wat een smaakoppervlak!

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

Cantina di Custoza is een zeer goed werkend samenwerkingsverband van 200 kwaliteitsgerichte wijnbouwers die in verschillende deelgebieden ten zuiden van het Garda wijnpercelen bezitten. Samen bewerken zij een wijngaard-oppervlak van meer dan 1.000 hectare. Door een goede samenwerking binnen de coöperatie kunnen ze gebruik maken van de modernste technieken. Het resultaat een mooie selectie betaalbare en kwalitatief zeer hoogstaande wijnen (Valpolicella, Bardolino en Soave). De proefnotities geven heel duidelijk aan dat het hier om niet te imiteren wijnen gaat met 100% smaaksatisfactie. De perfecte tegenpolen van gewichtige blockbusters.