Cantina del Vermentino
Abbaía 2011 Rosso dei
Colli del Limbara IGT

Bodem

De wijngaarden van Cantina del Vermentino (Monti) liggen tussen 300 en 450 m boven de zeespiegel. Het gebied wordt gekenmerkt door zacht glooiende heuvels en zachte, kleine vlaktes. De wijngaarden zijn voornamelijk gericht op het zuiden. Het klimaat op Sardinië wordt gekenmerkt door hete zomers en erg milde winters. Neerslag is beperkt, met een gemiddelde van 458 mm regen per jaar.

Vinificatie

Men maakt gebruik van traditionele teelt- en snoei methoden. Handmatige oogst met een inweekproces van de volledige druiven. Lagering op roestvrijstalen tanks.

Druiven

Cannonau, Malaga, Monica en Pascale.

Kleur

Delicate, transparante Pinot-kleur.

Neus

Sprekende expressie met opvallende kers- en kirsch-aroma's. Discreet gekruid, subtiele rokerigheid en zeer puur. Boeiende expressie die, net als de kleur, herinneringen oproept aan de rijpe Pinot.

Smaak

Zacht en verleidelijk vloeiende aanzet met een satijnen textuur. Goed en direct tactiel mondcontact met een elegant gestructureerde smaak- en contrastrijke materie. Fraai contrast tussen de verleidelijke sappigheid in de aanzetfase en de licht viriele tannines die de finale tekenen. Die plooien zich overigens opvallend gedwee vanaf het moment dat er proteïne-rijk tegenspel op het bord verschijnt.

Culinair

Ondanks of juist dankzij het licht eigenzinnige karakter is er veel mogelijk: gevogelte, kalfsvlees, orgaanvlees (krokante gebakken zwezerik) maar ook op de huid gebakken vis, paella, pasta met inktvis.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2015

Alcohol

13.0%

Conclusie

Formidabele prestatie om in dit onbarmhartig klimaat zo'n delicate, sappige karakterwijn uit de de lokale druiven te toveren.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

N.a.