Bodem

Steenrijke grond van alluviale oorsprong. De stenen slaan de warmte van de dag op om deze tijdens de zeer koele nachten los te laten en de wijnstokken warm te houden. Het Friuli gebergte zorgt voor een goede bescherming tegen de soms ijzig koude noordenwind. De Adriatische Zee heeft een temperende invloed. De verschillen in temperatuur tussen dag en nacht zijn opvallend groot.

Vinificatie

Zowel mechanische als handmatige oogst. Er volgt dat een koud inweekproces gedurende 12 uur op 10 graden. Het sap vergist met behulp van geselecteerde gist op een temperatuur van 16-18 graden. Na afloop van de gisting rijpt de wijn gedurende 4 maanden in

Druiven

100% Pinot Grigio

Kleur

Bleke, strogele kleur met grijze glans. Krachtige kleur.

Neus

Krachtige en frisse (floraal/vegetale) Pinotexpressie: hooi, witte peper, natte rots, mint, kruisbessen, appel. Verkwikkende frisheid.

Smaak

Versmolten aanzet met een romige textuur die verlucht wordt door een fractie koolzuur. Sappige, krokante en elegant gestructureerde materie zonder alcoholdominantie of zoetpresentie. Smaakintensieve finale met de fractie bitterheid van de roze pompelmoes. Zeer verleidelijk geheel.

Culinair

Vrijwel onbeperkt inzetbare wijn: aperitief, lunch en diner: gefrituurde en/of geroosterde vis, krokante salades, gerookte forel en gedroogde ham.

Bruikbaar/houdbaar

2011 - 2012

Alcohol/Serveren

12,5% - C°

Conclusie

Vrijwel onbeperkt inzetbare wijn. Aperitief, terraswijn of aan tafel met wat smakelijke tapas binnen handbereik.

PDF Downloaden / afdrukken

In een prachtig, heuvelachtig landschap, genaamd Fornas dai Fradis in het hart van de regio Friuli wordt dit wijngoed sinds 1924 gerund door de wijnmakers Bidoli. De inmiddels derde generatie van deze familie, broer en zus Arrigo en Margherita, hebben behalve dit prestigieuze bezit, ook hun (groot-)vaders enthousiasme en passie voor wijn overgenomen. Bidoli's filosofie blijft het zorgvuldig aftasten en voortdurend verbeteren van de kwaliteit, met als uitgangspunten het samenspel tussen enerzijds de rijpe, gezonde druiven en een zeer zorgvuldige vinificatie en anderzijds een groot respect voor de oude tradities van het wijnmaken. Meer van deze wijnmaker