Bidoli
Merlot 2011
Friuli DOC Grave

Bodem

Grond en steenrijke grond van alluviale oorsprong. De stenen slaan de warmte van de dag op om deze tijdens de zeer koele nachten los te laten en de wijnstokken warm te houden. Het Friuli gebergte zorgt voor een goede bescherming tegen de soms ijzig koude noordenwind. De Adriatische oceaan heeft een temperende invloed. De verschillen in temperatuur tussen dag en nacht zijn opvallend groot.

Vinificatie

De druiven worden mechanisch geoogst. Binnen de dertig minuten komen de druiven aan in de kelder, worden hier gekneusd en de resten van stelen verwijderd. De temperatuur wordt tijdens de gisting gereguleerd op 25-28 graden C. Het inweekproces wordt na 8 tot 12 dagen afgebroken. De most wordt regelmatig opgepompt en over de vaste druivenkoek verspreid om een betere extractie te verkrijgen.

Druiven

100% Merlot. Leeftijd van de stokken: 10-15 jaar.

Kleur

Gloedvolle en opvallend transparante robijnrode kleur voor een wijn van deze druif. Fractie mahonie.

Neus

Frisse, niet vegetale druivenexpressie: bosbessen, kersen, laurier. Zeer discrete en aangenaam frisse houttonen. Iets van leer en kreupelhout. Naturel en verkwikkend.

Smaak

Versmolten aanzet en een satijnen textuur met een aangenaam mondcontact. De wijn manifesteert meteen een verkwikkende frisheid. Elegant gestructureerde en aantrekkelijk krokante wijn met zachte tannines en toch het romige van de Merlot. In combinatie met de smaakvolle zuren hebben we hier een ideale, rode zomerwijn.

Culinair

Breed inzetbare eetwijn (lunch/diner): lichtere vleesgerechten (kalf, gevogelte, orgaanvlees als niertjes in een lichte mosterdsaus) op de huid gebakken vis, pasta's met paddestoelen of zeevruchten.

Bruikbaar/houdbaar

2012 - 2014

Alcohol

12,5%

Conclusie

Hoogst originele editie van deze succesvolle druif. Ook verkwikkende, rode terraswijn.

PDF Downloaden / afdrukken

Wijnmaker

In een prachtig, heuvelachtig landschap, genaamd Fornas dai Fradis in het hart van de regio Friuli wordt dit wijngoed sinds 1924 gerund door de wijnmakers Bidoli. De inmiddels derde generatie van deze familie, broer en zus Arrigo en Margherita, hebben behalve dit prestigieuze bezit, ook hun (groot-)vaders enthousiasme en passie voor wijn overgenomen. Bidoli's filosofie blijft het zorgvuldig aftasten en voortdurend verbeteren van de kwaliteit, met als uitgangspunten het samenspel tussen enerzijds de rijpe, gezonde druiven en een zeer zorgvuldige vinificatie en anderzijds een groot respect voor de oude tradities van het wijnmaken.