Wijngaarden liggen op een hoogte van 140 m. De bodemgesteldheid: slibgronden met veel kiezel. Twee samenkomende rivieren (Waihopai en Waraiu) zijn van invloed op het lokale micro-klimaat dat zorgt voor hitte overdag en afkoeling 's nachts. Duurzame aanpak van de wijnbouw met een minimum aan bodem-ingrepen. Met certificaat van het New Zealand Wine Institute

De druiven worden 's nachts koel mechanisch geoogst. Koele gisting op roestvrij staal. 3 maanden rijping in contact met de fijne gistsporen. Voor de botteling proteïne- en koude stabisilsering.

100% sauvignon gemiddelde leeftijd: 8 jaar.

Bleek strogeel, witgouden glans.

Extreem pure, ademende sauvignon-expressie. Floraal, kruisbessen, mint, witte peper. Ongekende frisheid en mineraliteit.

Verrukkelijk vloeiende aanzet. Zijden, transparante textuur en de onmiddellijke confrontatie met ongekend smaakrijke zuren. Het op zich niet onschuldige alcoholgehalte lijkt volkomen afwezig. Uitstekende balans, subtiele bitterheid, grote lengte.

De perfecte wijn bij diepe oesters, gerookte, wilde zalm, geitenkaas in verschillende vormen, maar niet te vers/jong.

2011 - 2015

13,5% - C°

Dit is het type pure druiven sauvignon dat de echt liefhebber in het glas wenst!

PDF Downloaden / afdrukken