Cuvée Venus 2010 in Maastricht gearriveerd!

De Roi Patriote 2010 was al vanaf november beschikbaar, maar nu is ook de Venus 2010 beschikbaar. Deze heerlijke, mediterrane verleidelijkheid van Domaine Mas de Martin is afgelopen maandag in Maastricht gearriveerd en gisteren door Erik Sauter geproefd en beschreven. Er was geen beter moment denkbaar met het kwik ver onder het nulpunt. De wijn verwarmt op een natuurlijke wijze met een verrukkelijke, zwevende opulentie, een groot smaakoppervlak, zachte tannines en zeer zachte zuren. De wijn is breed inzetbaar en presteert bijzonder goed bij stevige, winterse kost. Speciaal aanbevolen voor deze tijd van het jaar!

Als fijn proevend historicus het schitterende Corsica te verlaten, voor het restaureren van een ruïne en het opstarten van een verlaten en ineengestort wijndomein in de Languedoc, is een hele stap. Christian Mocci heeft dit aangedurfd! Iedereen die het grote, geïsoleerd maar prachtig gelegen Domaine Mas de Martin benadert en betreedt begrijpt wel waarom en begrijpt ook welk werk hier is verzet.

Als liefhebber van grote wijnen en voorzien van een grote dosis culturele en geschiedkundige bagage wist hij wat hij wilde, maar mogelijk minder waar hij aan begon. Verlaten wijndomeinen zijn er genoeg in dit Mediterrane gedeelte van Frankrijk.
We zijn nu 20 jaar verder, het is hem gelukt en meer dan dat. Hij wordt gerekend tot de echt goede producenten in dit grote wijngebied. De eerste successen boekten we met zijn Cuvée du Roi Patriote. Een heerlijk weelderige wijn, "Parkeriaans opulent" schreven we toen, maar ook goed verteerbaar, totaal onweerstaanbaar en niet vermoeiend.

Elk jaar kwam er een nieuwe wijn bij, dankzij percelenselectie en het isoleren van het beste oogstmateriaal, met een zorgvuldige rijping op eersteklas eikenhout onder de namen Cinarca en Ultreia (het uiterste). Dit zijn de wijnen voor de liefhebbers van topwijnen uit Rioja, Priorato en Ribero del Duero waarvoor minimaal het dubbele gevraagd wordt.

Vorig jaar mochten we de zeer goed betaalbare, maar uitstekend ontvangen Cuvée Venus introduceren. En inderdaad de verleiding is niet te onderschatten. De wijn kreeg bij Bettane en Dessauve de hoge waardering van 15/20 en het veelzeggende commentaar: "Naar het beeld van de gestyleerde godin op het etiket, is de wijn even verleidelijk als rijk bedeeld. Het geheel is snoeperig".

Christian Mocci, altijd al wijngek, verwierf 20 jaar geleden Mas de Martin. Gelegen ten noorden van Montpellier op enkele kilometers afstand van het aangrenzende 'Pic Saint Loup'. De voormalige geschiedenisleraar heeft het bezit gerestaureerd, nieuwe rassen aangeplant, een nieuwe kelder gebouwd en de installaties vernieuwd. Grotendeels met zijn eigen handen. Alles binnen de traditie van de klassieke vinificatie en opvoeding.

Bij alles staat kwaliteit voorop en in de wijngaard wordt gewerkt met middelen en technieken die op de bio-dynamie gebaseerd zijn. De voor de gecontroleerde herkomstbenaming aanbevolen rassen zijn aangeplant: Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre (Côteaux du Languedoc). Op de koudere percelen zijn rassen aangeplant als: Cabernet Franc, Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot (Vin de Pays).

De bodem wordt in de winter geploegd, in het voorjaar bewerkt ter verwijdering van onkruid en de bestrijding van ziekten wordt beperkt tot het absolute minimum. De bodem wordt gevoed met organische mest (schapencompost). Er wordt geen gebruik gemaakt van chemische onkruidbestrijders. Uit respect voor natuur en omgeving hanteert hij de techniek van seksuele verwarring om schadelijke insecten, waaronder de druifworm, te verjagen. Christian handelt voortdurend vanuit een diep respect voor de bodem, voor de wijn en voor hen die hem zullen gaan drinken. Deze werkwijze vertaalt zich onmiddellijk in lage opbrengsten: 25 à 30 hl/ha.

De wijngaarden zijn gelegen op zacht glooiende hellingen met een noord-zuid oriëntatie. De bodemsamenstelling is zeer gevarieerd en uiteenlopend: Grèze uit de ijstijd, klei-/kalkgronden en arme roodaarde-percelen die de wijnstokken dwingen tot diep te gaan met een toename aan overlevingskracht als gevolgd. Hierdoor ontstaan tevens zeldzame aroma's.

Het plateau van Larzac zorgt voor koude lucht waardoor de wijngaard profiteert van koele nachten. Overdag is de gemiddelde temperatuur 35°C. In de zomer kan deze oplopen tot 50°C! Door dit microklimaat lopen de bloei en de oogst ongeveer 14 dagen achter op het gemiddelde van de Languedoc.

Het oogsten gebeurt handmatig in kistjes van 20 kilo. De trossen worden na een strenge selectie en sortering van hun stelen ontdaan ter verkrijging van zijdezachte tannines. De druiven worden vervolgens verwerkt in een kelder met roestvrijstalen tanks onder zeer hygiënische omstandigheden en met een perfecte beheersing van de temperatuur. In de vinificatiekelder, ondergebracht in een gebouw uit 1880, staat nog de oude pers die vandaag de dag nog dienst doet.

De duur van de gisting, inclusief inweekproces, neemt doorgaans drie tot vier weken in beslag. Er wordt uitsluitend met natuurlijke (inlandse/lokale en niet gekweekte) gisten gewerkt. Elke dag wordt het sap in gisting met de druivenkoek gemengd en wordt deze regelmatig gebroken (pigeage). Na het aflaten van het loopsap worden de met jonge wijnen verzadigde druiven-resten in de oude, houten pers geperst ter verkrijging van de verschillende perswijnen. De wijnen worden niet gefilterd, maar worden ter klaring overgestoken van het ene vat naar het andere met achterlating van het bezinksel. Een rijpingsproces van 9 tot 18 maanden gaat aan de botteling vooraf.

Al deze principes, zowel wijngaard- als wijnmaaktechnisch, zijn gebaseerd op een basisvoornemen: geen chemie. Dit is de reden waarom er vanaf 1999 op een doorzichtige, voortdurende en onverzettelijke wijze gewerkt is aan de verbetering van elk nieuw oogstjaar. Nationale en internationale erkenning bevestigt de voortdurende progressie. Mas de Martin beschikt inmiddels over een indrukwekkend persboek met talloze, lovende aanbevelingen.